Tempo de Mangas e chutneys

Colheita de hoje - Sítio Jaguari - Amparo

 

A manga é o fruto da mangueira (Mangifera indica L.), árvore frutífera da família Anacardiaceae, nativa do sul e do sudeste asiáticos desde o leste da Índia até as Filipinas. Acredita-se que a manga é a fruta fresca mais consumida em todo o mundo.

Graças à alta quantidade de ferro que contém, a manga é indicada para tratamentos de anemia e é benéfica para as mulheres grávidas e em períodos de menstruação. Pessoas que sofrem de cãimbras, stress e problemas cardíacos, podem se beneficiar das altas concentrações de potássio e magnésio existentes que também auxiliam àqueles que sofrem de acidose. Também há relatos de que as mangas suavizam os intestinos, tornando mais fácil a digestão. Na Índia, onde a manga é a fruta nacional, acredita-se que as mangas estancam hemorragias, fortalecem o coração e trazem benefícios ao cérebro.

O plano é a produção de Chutneys de manga.

Mas você sabe o que é um CHUTNEY??

 

Chutney é uma palavra inglesa, deriva do hindu chatni, que significa especiarias fortes, e que descreve um condimento picante usado no sul da Ásia. Os Chutneys geralmente contêm uma especiaria e uma mistura de vegetais. Os Chutneys podem ser húmidos ou secos.

Não há limite para o número possível de chutneys, pois podem se fazer a partir de praticamente qualquer vegetal, fruto, planta ou especiaria, ou até de uma combinação entre todos.

Os Chutneys são tradicionalmente picantes, mas também possuem sabor doce, salgado e ácido, variando conforme o consumidor e o cozinheiro. São uma verdadeira descoberta dos sentidos, com especiarias e condimentos especiais. Podem ser consumidos junto com a refeiçao principal, em sanduiches, ou como uma sobremesa ousada!

 

 Os ingredientes mais tradicionais do chutney são manga, abacaxi, coco, tamarindo, berinjela, cebola, uva, maçã e cerejas. Porém, a criatividade ainda deu origem a chutneys de tomate verde, abobrinha, figo, abóbora-moranga, alho, pimentão e carambola. Todos com excelentes resultados!

 

Neste site você encontra inúmeras receitas (em inglês) de Chutneys!!!

http://www.harekrsna.com/practice/prasadam/recipes/chutney1i.htm

O espetacular CRAVO da ìndia

O Cravo da ìndia (Syzygium aromaticum) é uma árvore nativa das ilhas Molucas, na Indonésia. Atualmente é cultivado em outras regiões do mundo, como as ilhas de Madagascar e de Granada. Uma das especiarias mais valorizadas, no mercado do início do século XVI um quilo de cravo equivalia a sete gramas de ouro. (Wikipédia)

Usos medicinais do cravo-da-Índia

O cravo-da-Índia é utilizado na medicina tradicional indiana (Ayurveda), medicina tradicional chinesa (Ravi & Jagdish), fitoterapia ocidental e na odontologia onde seus óleos essências são usados como analgésicos. cravo-da-índia é usado como carminativo, substância com atividade anti-espamódica usada contra cólicas intestinais e flatulência. Acredita-se também que o cravo-da-Índia seja útil como vermífugo. O óleo essencial do cravo-da-Índia é usado na aromaterapia.

Componente ativos do cravo-da-Índia

O componente responsável pelo aroma do cravo-da-Índia é o eugenol. Ele tem propriedades anti-sépticas e analgésicas, sendo o componente principal na extrato de óleo do cravo-da-Índia.  (Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Cravo-da-%C3%ADndia)

Propriedades medicinais: afrodisíaca, anti-séptica, aperiente, bactericida, digestiva, excitante, repelente (inseto), sudorífico, tônico estamáquico, tônico estimulante.

Indicações: dor de dente, gases, higiene bucal, micose de unha, vermes, vias respiratórias.
Hoje, a ciência já é capaz de explicar esse uso: é que o eugenol, óleo essencial presente nesta especiaria apresenta efeitos antiinflamatório, cicatrizante, analgésico e é eficaz na eliminação de bactérias presentes na boca.


Divulgo o trabalho de uma amiga.. e "sobrevivente da dengue hemorrágica" com receitas simples e muito úteis:

REPELENTE DOS PESCADORES EM CASA:
1/2 litro de álcool;- 1 pacote de cravo da Índia (10 gr);- 1 vidro de óleo de nenê (100ml)
Deixe o cravo curtindo no álcool uns 4 dias agitando, cedo e de tarde;
Depois coloque o óleo corporal (pode ser de amêndoas, camomila, erva-doce, aloe vera).
Passe só uma gota no braço e pernas e o mosquito foge do cômodo. O cravo espanta formigas da cozinha e dos eletrônicos, espanta as pulgas dos animais.
O repelente evita que o mosquito sugue o sangue, assim, ele não consegue maturar os ovos e atrapalha a postura, vai diminuindo a proliferação. A comunidade toda tem de usar, como num mutirão. Não forneça sangue para o aedes aegypti!

OUTRO TIPO DE REPELENTE:

"FAZER UM CHÁ (FERVER UM POUCO DE CRAVO NA ÁGUA) E COLOCAR NUM BORRIFADOR. A CASA TODA PODE SER BORRIFADA; ESPANTA MOSCAS, FORMIGAS, INSETOS EM GERAL E ATÉ LAGARTIXAS, E NÃO É TÓXICO PARA AS PESSOAS E ANIMAIS. TAMBÉM BORRIFO EM MEU QUINTAL, NOS LUGARES ONDE OS GATOS DA VIZINHANÇA VEM URINAR: TEM DADO CERTO, ELES VÃO FAZER SEU XIXI EM OUTRA FREGUESIA.
CRAVO COM ALCOOL:
O CRAVO EXTERMINA CARAMUJOS!!
Sempre que faço repelente com cravo, tenho moído, coado e a borra, andei espalhando em volta dos canteiros. E agora notei que os caramujos africanos que emergiam depois da chuvarada, desapareceram. Sumiram, o canteiro está limpo dessa praga. A descoberta é recente, senhores, façam o teste. Também, passei álcool com cravo na cozinha, não vi mais formigas, nem moscas. Sugeri a COPERALCOOL e a CANDURA que lancem álcool com cravo, para limpeza doméstica. Mas, enquanto isso, é só colocar 10 gr de cravo para curtir no álcool e usar na limpeza. Aí, a casa fica protegida da dengue também. nobukunister@gmail.com